AGRICOLE VALLONE - Passo Delle Viscarde
passito "Passo delle Viscarde" IGT Salento
Giallo dorato con leggeri riflessi ambrati, al naso intenso e persistente, elegante, con sentori di confettura di agrumi, miele e frutta candita.
Morbido, avvolgente, dolce, sapido, di ottima persistenza gustativa.
Si accompagna a numerosi piatti della grande cucina; piatti a base di fegato d’oca, carni tartufate, formaggi piccanti, mandorle e nocciole tostate, pasta di mandorle.
CARATTERISTICHE
Gradazione Alcolica: 13,5% vol
Vitigno: Sauvignon blanc - Malvasia bianca.
Natura del terreno: calcareo argilloso.
Vinificazione: Selezione delle uve; appassimento in fruttaio su graticci; pressatura soffice. Illimpidimento del mosto con trattamento termico; fermentazione termoregolata.
Maturazione in tonneaux per circa 12 mesi
Temperatura di servizio: 6-8° C