POLVANERA - 17
Polvanera 17
Primitivo DOC Gioia del Colle Biologico
Bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e prugna, con delicate note floreali (rosa) e vegetali (foglia di tè), impreziosite da ricordi di liquirizia, grafite e selvatico.
Gusto imponente, elegante, austero, sorretto da tannini levigati e da una vibrante vena acido-minerale. Finale interminabile in perfetta corrispondenza con l’olfatto
CARATTERISTICHE
VARIETÀ: Primitivo 100%
ZONA DI PRODUZIONE: Vigneto Montevella, Acquaviva delle Fonti
TIPO DI TERRENO: Terreno profondo, chiaro, di natura limo-argillosa
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Alberello di 70 anni circa
VITI PER ETTARO: 8 000
PRODUZIONE PER ETTARO: 20/30 HL
VENDEMMIA: Raccolta manuale delle uve in cassetta nella prima/seconda settimana di settembre
MACERAZIONE: Per 4 settimane
FERMENTAZIONE: In serbatoi di acciaio inox per 4 settimane ad una temperatura di 25°C
AFFINAMENTO: 24 mesi in serbatoi di acciaio inox e un anno in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 16,5% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 8 GR/Lt