L'archetipo - Niuru Maru
Da agricoltura sinergica, un rosso con sentori fruttati di amarena e susine, ed una leggera nota finale di chiodi di garofano. Morbido ed equilibrato, con un tannino ben lavorato, fine ed elegante. Perfetto a tutto pasto, è ideale con primi piatti a base di sughi strutturati. Decantare prima di servire
CARATTERISTICHE
CARATTERISTICHE
Denominazione: IGP Salento Negroamaro.
Vitigno: Negroamaro 100 %.Superficie del vigneto: 2 ettari condotti con i criteri della Agricoltura Sinergica e certificazione biologica ICEA.
Densità piante per ettaro: 4’545 piante per ha.
Età media viti: 20 anni.
Resa per ettaro: 85 q.li/ha.
Vendemmia: raccolta manuale, seconda decade di ottobre.
Gradazione alcolica: 13 % vol.Vinificazione: dopo pigia-diraspatura meccanica, il mosto fermenta spontaneamente grazie all’aggiunta di pied de cuve contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il nostro terroir. Dopo 20-30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vi-nacce mediante una leggera pressatura. Decantazione naturale sen-za chiarificanti. Non filtrato.
Affinamento: in acciaio su fecce fini per 6 mesi, leggero passaggio di 2/3 mesi in grandi botti di legno e riposo in bottiglia per altri 3 mesi; durante l’affinamento avviene la fermentazione malolattica. Minima aggiunta di anidride solforosa in pre-imbottigliamento.